Felmérés zsidó étkezési szokásokról - Budapest vonatkozásában
Orbán Mariannak hívnak és a Kodolányi János Főiskola végzős, turimus-vendélátás szakos hallgatója vagyok, 38 éves. Szakdolgozatom címe; Tradicionális pesti zsidó gasztronómia. A kérdőív kutatásának célja egy egyszerű felmérés arról, hogy a kashrut szabályai mennyire mélyen ültethetők el a mai kor emberének életében. A kérdőív kitöltése anomin, az elemzés kizárólag név nélkül a szakdolgozatomban jelenik majd meg. Előre is köszönettel a segítségért: Orbán Marianna
Kérjük, írja be az adatait:
Nem
Életkor
Lakóhely
Iskolai végzettség
Foglalkozás
1. A kóserság szabályait:
Nem tartom fontosnak
A disznóhús fogyasztását kizártam az étrendemből
Nagyjából 50%-ban követem a szabályokat
Igyekszem mindennek megfelelni
Minden tekintetben kötelezőnek tartom magamra nézve
Egyéb
 
2. Az alábbi ünnepekből a következőket tartom meg / emlékezem meg róla: (több válasz lehetséges)
Ros Hásáná
Jom Kipur
Szukot
Smini Áceret
Szimchát Torá
Hanuka
Tu BiSvát
Purim
Pészach
Yom HaSoá
Yom Ha’Atzmaut
 
3. Ismerem az ünnepekhez kapcsolódó étkezési szokásokat és ételkészítési hagyományokat:
 12345678910 
Egyáltalán nem                    Teljes mértékben
 
4. Az általam tartott ünnepekkor alkalmazom is az ételkészítési és étkezési hagyományokat:
 12345678910 
Egyáltalán nem                    Teljes mértékben
 
5. Az alábbi jellegzetesen zsidó süteményekből a következőket ismerem: (több válasz lehetséges)
Flódni
Kugli
Barhesz
Rugelach
Kindli
Hámán-táska
Tégelach
Egyéb
 
6. Véleményem és legjobb tudásom szerint a flódni:
Eredetileg pesti recept szerint készült zsidó sütemény
Lengyel eredetű zsidó sütemény
Ismeretlen eredetű zsidó sütemény
Egyéb
 
7. Az felsorolt kóser és kóser stílusú éttermekből illetve pékségből az alábbiakat látogatom vagy vásárolok tőlük: (több válasz lehetséges)
Rosenstein Vendéglő
Carmel Glatt Kóser Étterem
Ortodox Kóser Hanna Étterem
Carimama Pizzéria
Semes kóser pékség
Egyéb
 
8. Elégedett vagyok a budapesti kóser és kóser stílusú étteremkínálattal:
 12345678910 
Egyáltalán nem                    Teljes mértékben
 
9. Elégedett vagyok a kóser alapanyag beszerzési lehetőségekkel Budapesten:
 12345678910 
Egyáltalán nem                    Teljes mértékben
 
10. Véleményem szerint az alábbiakkal lehetne bővíteni a budapesti kínálatot: (több válasz lehetséges)
Éttermek, vendéglők
Kóser alapanyag beszerzési lehetőségek
Kóser hentes
Kóser cukrászda
Nem foglalkoztat a kérdés
Egyéb